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横浜でディナーを楽しむなら【lemidi ルミディ】へ料理などのグルメやワインなどのお酒も種類が豊富~フランスを代表とする高級食材「フォアグラ」~

フォアグラが高級食材である理由とは?

フォアグラが高級食材である理由とは?

世界三大珍味の一つとしても有名な、フランスを代表とする高級食材「フォアグラ」。ガチョウやアヒル、カモの肥大化した肝臓のことですが、高級食材として称さる理由は時間と手間をかけている点にあります。

フォアグラは食材として提供できるまでに、約1年かかります。広い場所にガチョウやアヒルを放し飼いにし、鳥たちがストレスを溜めないように注意します。ストレスを与えてしまうと、フォアグラの味にも影響が出てしまうからです。

また、元々ガチョウやアヒル、カモなどの飼料にはイチジクが与えられていましたが、より良いフォアグラを作るために飼料が時代の流れとともにトウモロコシへと変化します。トウモロコシはデンプンやたんぱく質などが豊富に含まれており、飼料の中でも濃厚飼料に分けられその栄養価は高い評価を得ているほどです。

このようにフォアグラは広大な土地と長い時間、手間を考えると高級食材として扱われることにもうなずけます。さらに、フォアグラになるガチョウ・アヒル・カモの3種類の中でもランクがあり、基本的にはガチョウ・カモが高級品として扱われています。

ガチョウは「フォアグラ・オワ」と呼ばれ、カモは「フォアグラ・ド・カナール」と呼ぼれており、カモはさっぱりとした味わいでガチョウは濃厚な味わいが特徴です。

横浜でディナーやパーティーにフレンチビストロを予約するなら【lemidi ルミディ】へ~フォアグラなどのグルメやワインなどのお酒も十分にお楽しみいただけます~

横浜でディナーやパーティーにフレンチビストロを予約するなら【lemidi ルミディ】へ~フォアグラなどのグルメやワインなどのお酒も十分にお楽しみいただけます~

横浜ディナーやパーティーにフレンチビストロを予約するなら、JR根岸線桜木町駅から徒歩2分とアクセス便利な横浜市にある【lemidi ルミディ】をご利用ください。

料理などのグルメワインなどのお酒も種類が豊富です。【lemidi ルミディ】で提供しているフォアグラ(ガチョウやカモを使用)は、新鮮さや品質を重視するために1・2週間前に注文し、業者を介してフランスから取り寄せています。

ディナー限定コースやパーティープランなどは、料理とお酒どちらも楽しみたい方におすすめの内容となっています。横浜でディナーやパーティーをお考えの際は、プランをお選びいただきお気軽にご予約ください。

横浜でフランス料理を楽しむなら

横浜でフォアグラのディナーを楽しむなら【lemidi ルミディ】

店舗名 フレンチ ビストロ le midi ルミディ
住所 〒231-0063 神奈川県横浜市中区花咲町3丁目87
TEL 045-250-3939
URL https://lemidi-yokohama.com